Подделки, например, кожаной галантереи самых дорогих марок ни для кого уже не секрет, но то, что под видом оливкового масла часто скрывается кукурузное, может стать неприятным сюрпризом. Случаи обмана покупателей путем добавления наполнителей или разбавления дешевыми ингредиентами настолько распространены, что Фармакопейная Конвенция США (U.S. Pharmacopeial Convention – USP), некоммерческая организация, отслеживающая стандарты, установленные Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных препаратов (Food and Drug Administration, FDA, USFDA), создала базу данных нарушений – Food Fraud Database (FFD).

Помимо того, что подделки стоят меньше объявленной на ценнике стоимости, они могут также стать причиной пищевой аллергии. Кроме того, некоторые продукты содержат опасные для здоровья и жизни человека вещества, например свинец или меламин. Список продуктов, содержащихся в FFD, обширен, но среди них есть наиболее часто встречающиеся.

1. Апельсиновый сок. Он совсем не всегда изготавливается из апельсинов, более того, это один из самых подделываемых соков. Поддельный апельсиновый сок имеет в своем составе сахарную свеклу, кукурузный сахар, глутамат натрия, аскорбиновую кислоту, сульфат калия, мякоть апельсинов и грейпфрутов.

2. Мед. В последнее время подделки меда стали темой для обширных разоблачающих статей – в США не менее 75% меда не содержит пыльцу, а не менее трети импортировано из стран Азии и загрязнено свинцом и антибиотиками. Поддельный мед состоит из сахарного сиропа, в т.ч. из кукурузузы, сахарного тростника, сахарной свеклы, патоки и целого ряда подозрительных подсластителей. Но даже если мед натуральный, то у производителей есть большой соблазн выдать за дорогие сорта более дешевые.

3. Трюфельное масло. Предмет гордости любого приличного ресторана, при помощи которого блюдам сообщается благородный привкус, – трюфели – на самом деле чаще всего создаются путем смешивания оливкового масла с синтетическим ароматизатором (обычно на основе нефти), как правило 2,4-дитиапентаном.

4. Черника. Большинство питательных батончиков, на обертках которых изображены ягоды черники или голубики, на самом деле их не содержат. Вместо них, как правило, продукты содержат крахмал, кукурузный сироп, гидрогенизированные масла, искусственные ароматизаторы и пищевые красители.

5. Молоко. Также является одним из наиболее часто фальсифицируемых продуктов питания. Продукты, упоминаемые в FFD, содержат кошмарный список примесей: меламин, формальдегид, мочевина, перекись водорода, машинное масло, моющие средства, каустическая сода, крахмал, говяжий и свиной жир.

6. Рыба. Исследования, проведенные в период с 2010 по 2012 г., показали, что с 33% из 1215 образцов, взятых в 674 магазинах в 21 государстве, не все в порядке. Так, из 120 образцов окуня таковым оказались только 7, в целом на окунь и тунца была значительно завышена цена, гребешок был произведен из сига. Кроме того, выращенная в фермерских хозяйствах рыба выдавалась за выловленную в дикой природе, а некоторые образцы были заражены ртутью.

7. Шафран. Специи подделываются достаточно просто, в частности, шафран «изготавливается» из календулы, куркумы, кукурузных рылей, лепестков мака, кожуры лука, гипса, мела, крахмала, буры, глицерины, тартразины, сульфаты бария, красителей.

8. Оливковое масло. В большинстве случаев потребители получают продукт более низкого качества, чем обозначено, или из другой страны происхождения. Оливковое масло часто разбавляетяя ореховым, кукурузным, подсолнечным, соевым, пальмовым маслом. Один образец даже содержал животный жир. Печально известен случай, когда более 600 испанцев погибли в 1981 г. после употребления в пищу промышленного рапсового масла, проданного под видом оливкового.

9. Гранатовый сок. Потребители готовы платить большие деньги за содержащиеся в гранатовом соке антиоксиданты. Этот вид сока с большим успехом разбавляется дешевой смесью виноградного или грушевого сока, сахара и кукурузным сиропом. Некоторые образцы были полностью синтетическими и не содержали никаких следов сока вообще.

10. Кофе. Можно только посоветовать покупать кофе в зернах и собственноручно смалывать его дома, иначе покупатель вместо бодрящего напитка получит кофейную шелуху, жареную кукурузу, жареный ячмень, жареные соевые бобы, порошок цикория, ржаную муку, картофельный крахмал, жженый сахар, карамель, рис, глюкозу, мальтодекстрин, крахмал и сушеные стебли.